Przepisy - golabki



Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



 width=

Gołąbki nowosądeckie

1 główka kapusty białej (1 1/2 kg), ½ szklanki kwasu z kwaszonej kapusty. Nadzienie: 10 dag kaszy krakowskiej, 1 jajko, 2 dag suszonych grzybów, 4 dag smalcu, 4 dag cebuli, sól, pieprz. Sos grzybowy: ½ dag suszonych grzybów, 4 dag cebuli, 3 dag masła, 2 dag mąki, 250 ml wywaru z grzybów, ½ szklanki wywaru z kości i włoszczyzny, ½ szklanki śmietany, sól, pieprz

 Zagotować wodę. Dużą, luźną główkę kapusty opłukać, wyciąć głąb, liście oddzielić, wrzucać partiami na wrzącą wodę, obgoto­wać; wyjąć, osaczyć, ostudzić. W każdym liściu ściąć nerw liściowy.
Kaszę zatrzeć jajkiem, obsuszyć, ugotować na sypko z częścią tłuszczu.
Grzyby umyć, ugotować, odcedzić, posiekać.
Wymieszać kaszę z posiekanymi grzybami, dodać podduszoną na tłuszczu cebulę, przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Zwinąć gołąbki, ułożyć w rondlu, podlać wywarem z grzybów zmieszanym z kwasem z kapusty i udusić na płycie lub upiec w piekarniku (w szybkowarze 20-25 minut).
Przyrządzić sos grzybowy z podanych składników. Podawać gołąbki polane sosem grzybowym.


 width=

Gołąbki kresowe

1 główka białej kapusty ,3 łyżki przecieru pomidorowego, 250 ml bulionu, listek laurowy, po szczypcie cukru i pieprzu, łyżka masła. Farsz:2 cebule,200 g tłustego twarogu, łyżeczka otartego majeranku, sól, pieprz, szczypta cukru, łyżka masła, 1,5 szklanki kaszy gryczanej ugotowanej na sypko, 2 cebule,

Kapustę ublanszować, przelać zimną wodą, oddzielić liście, usunąć twarde nerwy. Drobno pokrojoną cebulę zrumienić na stopionym maśle, twaróg przepuścić przez maszynkę, wymieszać z cebulą, majeran­kiem i kaszą, doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru. Porcje farszu nakładać na przygotowane liście kapusty, zwijać gołąbki. Płaski rondel wysmarować masłem, wyłożyć liśćmi kapusty, na nich układać gołąbki, dodać listek laurowy, zalać bulionem, przykryć i dusić na niewielkim ogniu. Po 30 minutach wlać rozprowadzony 2-3 łyżkami bulionu przecier pomidorowy, doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru, potrząsnąć rondlem i dusić jeszcze kilkanaście minut.


 width=

Gołąbki z grzybami

1 główka białej kapusty, szklanka ryżu, 2 cebule, łyżka masła, 70 g suszonych grzybów, łyżka posiekanej natki pietruszki, sól. SO:, łyżka masła,  łyżeczka mąki, smak grzybowy, pół szklanki śmietany, pieprz.

Grzyby namoczyć na noc, ugotować i odcedzić. Ugotować ryż na sypko. Drobno posiekaną cebulę udusić na maśle. Grzyby drobno po­siekać. Wymieszać ryż z grzybami, cebulą, pietruszką, solą i pieprzem. Ka­pustę sparzyć wrzącą wodą. Liście kapusty napełnić farszem grzybów i zawinąć. Na dno rondla włożyć pół łyżeczki masła i 2 liście kapusty, na­stępnie ułożyć gołąbki, zalać wywarem z grzybów i dusić ok. 60 minut pod przykryciem. Zrobić zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić wywarem z grzybów i śmietaną; wlać sos do gołąbków, chwilę trzymać na małym ogniu. Podawać z ziemniakami lub chlebem, polane sosem i posypane natką pietruszki.


 width=

Gołąbki bieszczadzkie

1 główka białej kapusty FARSZ: 1 kg ugotowanych ziemniaków, 100 g wędzonego boczku,
2 duże cebule, 3 łyżki maki, 2 surowe jajka, łyżeczka majeranku, sól, pieprz, pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej, 100 g masła, 2 marchewki, szklanka bulionu grzybowego, szklanka śmietany, łyżka pikantnego keczupu, szczypta cukru.

kapustę ublanszować, przelać zimną wodą, oddzielić liście, usunąć twarde nerwy. Jeszcze ciepłe ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę. Na patelni stopić 1,5 łyżki masła, wrzucić drobno pokro­jony boczek i cebule i mieszając chwilę smażyć razem, przestudzić, dodać do ziemniaków, razem z solą, pieprzem, majerankiem i startą gałką mu­szkatołową, wbić jajka, dokładnie wyrobić masę. Nadziewać liście kapusty, zwijać szczelnie. W brytfannie stopić 2-3 łyżki masła, ułożyć kilka liści ka­pusty, następnie układać ciasno gołąbki, obłożyć pokrojoną w talarki mar­chewką, skropić pozostałym masłem, polać bulionem grzybowym, przy­kryć, wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać ok. 50 minut. Pod ko­niec wlać rozkłóconą z keczupem śmietanę.


 width=

Gołąbki z czerwonej kapusty

Główka białej kapusty, szczypta cukru łyżka octu winnego, łyżeczka cukru, sól, 4 spore winne jabłka, łyżka miodu, łyżka usiekanego świeżego imbiru łub łyżeczka mielonego,    pół szklanki lekkiego bulionu, 2 łyżki oleju, łyżka soku z cytryny. FARSZ: 200 g gotowanej cielęciny, pół szklanki twarogu, 3-4 łyżki usiekanych orzechów włoskich, 2 surowe jajka, łyżeczka musztardy, sól, pieprz.

Zagotować osoloną wodę z dodatkiem octu i cukru. Na wrzątek włożyć pozbawioną głąba kapustę, gotować kilka minut, wyjąć, przelać zimną wodą, osaczyć, oddzielić liście. Mięso przepuścić przez maszynkę. Utrzeć twaróg z żółtkami, musztardą, solą, pieprzem i orzechami, połączyć z mięsem i białkami, wyrobić masę. Farszem nadziewać liście kapusty, for­mować gołąbki, obsmażyć na rozgrzanym oleju. Obrane jabłka zetrzeć na grubej jarzynowej tarce, posypać cukrem, skropić sokiem z cytryny, wy­mieszać. Płaski rondel wyłożyć pozostałymi liśćmi kapusty, posypać jabł­kami. Na jabłkach ułożyć gołąbki, przykryć 2-3 liśćmi kapusty, skropić bu­lionem, przykryć i dusić na niewielkim ogniu. Pod koniec duszenia dopra­wić miodem wymieszanym z imbirem, lekko potrząsnąć rondlem.


Lista przepisów kulinarnych: